PHP 和 MySQL 雙方傳遞資料的編碼要正確才能避免亂碼的問題。
要避免亂碼的問題以下兩個條件必須使用一致的編碼：
1. 網頁在瀏覽器所使用的編碼
2. MySQL Client 設定使用的編碼
針對 PHP 和 MySQL 間溝通所使用的編碼，
我們可以使用 mysql_client_encoding 來確認目前 MySQL Client 所使用的編碼，
並用 mysql_set_charset 來做設定的動作。
Reference:
mysql_client_encoding
mysql_set_charset
